株式会社鎌倉ハム富岡商会の事業‐明治から続くハム作りの伝統を継承

歴史ある古都・神奈川県鎌倉市岩瀬に本社・工場を構える、高級ハム・ソーセージの製造販売メーカーです。1900年（明治33年）の創業以来、100年以上にわたって「鎌倉ハム」のブランドを守り続けています。大量生産の安いハムではなく、手間ひまかけた高品質なギフト商品や、こだわりの食材を求める層に向けた製品作りを主力としています。

なんといっても、伝統の「布巻きロースハム（KASEKIハム）」です。冷蔵庫がなかった明治時代の製法を受け継ぎ、職人が一本一本手作業でハムを布で巻き、しっかりと縛ってからスモーク・ボイルします。布を通してじっくりと燻製の香りが染み込み、肉の旨味が凝縮されたその味は、多くのお中元やお歳暮で「間違いのない逸品」として選ばれています。

明治時代の初め、鎌倉や横浜のエリアには多くの外国人が住んでおり、彼らのためにハムの製造が始まったのが日本のハム造りのルーツと言われています。創業者の富岡周蔵が駅弁としてハムサンドウィッチを販売したことで評判が広がり、「鎌倉のハムはおいしい」というブランドが確立されました。同社はその歴史的正統な継承者としての誇りを持っています。

はい、本社工場に併設して、歴史資料館や工場見学コース、ショップを備えた「鎌倉ハム富岡商会 工場」を運営しています。単なる製造拠点ではなく、お客様にハムの歴史や製造工程を実際に見てもらい、作り立てのソーセージ作り体験などを提供する観光スポットとしても機能しています。お客様の顔が見える環境でモノづくりができるのも特徴です。

「伝統の味を守る」という職人気質の真面目な社風です。製造ラインでは、機械化できるところはしつつも、布巻きや紐を結ぶ工程など、味の決め手となる部分は熟練のスタッフが手作業で行っています。ベテランの技術者から、食に関心の高い若手までが在籍しており、老舗ブランドの信頼を損なわないよう、丁寧な仕事を心がけています。

主に、ハムやソーセージの製造・加工を行う製造スタッフや、百貨店や量販店へ商品を提案する営業職、そして工場併設のショップや体験教室での接客・案内スタッフなどが考えられます。特に製造職は、伝統の「布巻き」技術など、他では学べない特殊なスキルを身につけることができるため、食のプロフェッショナルを目指す方に最適です。