フンドーキン醤油株式会社の挑戦‐創業文久元年から変わらぬ味への愛

大分県臼杵（うすき）市に本社・工場を置く、1861年（文久元年）創業の老舗調味料メーカーです。醤油、味噌、ドレッシング、ポン酢、柚子こしょうなどの製造・販売を行っています。九州トップクラスの売上と知名度を誇り、特に九州特有の「甘口醤油」や「麦味噌」、そして全国的にも人気の高い「ドレッシング」のメーカーとして広く知られています。

はい、本当です。本社工場には、高さ・直径ともに9メートル、容量540キロリットルというギネスブックにも認定された「世界一の木樽」があります。
ステンレス製のタンクが主流の現代において、あえて手入れの難しい木樽を使用するのは、木に棲みつく微生物の力によって、機械では出せない深みのある芳醇な香りと味（熟成）を生み出すためです。

はい、実は醤油・味噌メーカーでありながら、ドレッシングの売上が非常に高いのが特徴です。特に「深煎り胡麻ドレッシング」や「青柚子こしょう味」などは、九州の家庭の冷蔵庫には必ず入っていると言われるほどの定番商品です。
醤油造りで培った技術をベースに、日本人の味覚に合う和風テイストのドレッシングを開発し、全国市場でも高い評価を得ています。

「純正」と「自然」へのこだわりです。創業家（小手川家）の「真実を貫く」という精神を受け継ぎ、添加物を極力使わない「無添加みそ」のパイオニアとしても知られています。また、生産量日本一を誇る大分県の特産品・カボスや柚子などの地域資源を積極的に活用し、地産地消や地域農業の活性化にも貢献しています。

城下町・臼杵の穏やかな風土の中で、真面目にコツコツとものづくりに向き合う社風です。歴史ある企業ですが、決して保守的ではなく、バイオテクノロジーを駆使した微生物の研究や、海外展開（ハラール認証取得など）にも積極的です。「良いものを作れば、必ずお客様に伝わる」という信念を持つ、職人肌でありながら先進的な考えを持つ社員が多く働いています。

事業の成長に合わせて、主に以下の職種が考えられます。

• 製造・生産技術： 醤油・味噌・ドレッシングの製造ラインの管理、機械メンテナンス。
• 品質管理・研究開発： 商品の成分分析、菌の検査、新商品のレシピ開発（理系・農学系）。
• 営業職： スーパーやコンビニのバイヤーへの棚割提案、業務用商品の提案。
• 事務・物流： 受発注管理、出荷手配、総務経理などのバックオフィス業務。