うどん県香川を代表するブランドとして日本の麺文化を支える誇り

香川県高松市、高松空港の近くに本社・工場を構える、讃岐うどんの製造・販売メーカーです。1904年（明治37年）の創業以来、100年以上にわたって麺づくり一筋に歩んできました。特に、長期保存ができる「乾麺」と、生麺の食感に近い「半生（はんなま）麺」の分野では、生産量・品質ともに業界トップクラスを誇り、全国のスーパーや百貨店に商品を展開しています。

石丸製麺の最大の特徴は、「手打ちの味を工場で再現している」ことです。職人が行う「練り」「足踏み」「熟成」「包丁切り」といった伝統的な工程を、独自の技術で機械化することに成功しました。特にこだわっているのが「包丁切り」です。一般的な機械麺は刃のついたロールで押し切ることが多いですが、同社は包丁で一本一本切るため、麺の断面が窪み、つゆがよく絡む「角の立った」うどんになります。

乾麺の保存性の良さと、生うどんのモチモチとした食感の良さを両立させた商品です。石丸製麺は、この「半生うどん」を業界に先駆けて開発・確立したパイオニア企業です。水分量を絶妙に調整することで、常温で数ヶ月保存できるにもかかわらず、茹で上げるとまるで打ちたてのようなコシと喉越しを楽しむことができ、贈答用としても非常に人気があります。

赤と黒のパッケージが目印の「半生讃岐うどん 包丁切り」は、スーパーなどでもよく見かけるロングセラー商品です。また、国産小麦を100%使用したこだわりの商品や、お中元・お歳暮向けの高級ギフトセットなど、用途に合わせた多様なラインナップを持っています。香川県のお土産としても定番の存在です。

「うどん県」の企業らしく、うどんに対する愛情と誇りを持った社員が多いです。食品を扱うため、衛生管理や品質管理には非常に厳格で、真面目な社風です。その一方で、本社工場では手作りうどん体験ができる見学コースを受け入れるなど、地域との交流や食育活動にも積極的で、開かれた明るい雰囲気もあります。

主に以下の職種が考えられます。

• 製造スタッフ：製麺ラインのオペレーション、生地の状態管理、包装・検品業務。
• 品質管理：小麦粉や麺の成分分析、食味検査、衛生指導（HACCP対応など）。
• 営業職：全国の量販店バイヤーや問屋への商談、百貨店催事での販売。
• 事務・通販運営：受発注業務、オンラインショップの運営・顧客対応。