もちもち食感の生もみじを開発し土産菓子の常識を覆した挑戦

広島市東区に本社・工場を構える、和洋菓子の製造・販売メーカーです。戦後の1951年（昭和26年）に創業し、広島を代表する銘菓「もみじ饅頭」のトップブランドとして知られています。広島駅や空港、主要なサービスエリアなどに多くの直営店を展開しており、観光客のお土産としてはもちろん、地元の人々のお茶請けとしても親しまれています。

最大の違いは「食感」と「生地」です。通常のもみじ饅頭はカステラ生地を焼いたふんわりとした食感ですが、にしき堂が開発した「生もみじ（なまもみじ）」は、生地に餅粉と米粉を使用しています。これにより、焼いているにもかかわらず、生菓子のような「しっとり・モチモチ」とした独特の食感を実現しました。発売以来、新しい広島土産の定番として爆発的な人気を誇っています。

はい、非常に革新的な企業です。生もみじの開発に加え、ドラえもんとコラボした「どこでもみじ」や、地元企業の自動車メーカー・マツダとコラボしたパッケージ商品など、話題性のある商品を次々と生み出しています。また、季節限定のあん（お芋、チーズ、チョコレートなど）の開発にも積極的で、老舗の暖簾にあぐらをかかず、常に時代に合わせた味を追求しています。

社是である「百試千改（ひゃくしせんかい）」の精神です。「百回試して千回改める」という意味で、より良いお菓子を作るためには改良を惜しまない姿勢を表しています。また、衛生管理も徹底しており、お菓子業界でもいち早くHACCP（ハサップ）の認証を取得するなど、食の安全・安心に対して非常に厳しい基準を設けています。

広島を代表する企業で働いているという誇りを持った、明るい社員が多いです。製造現場は清潔で規律正しい環境ですが、新商品のアイデア出しなどは活発に行われます。販売スタッフは、観光客の方に広島の魅力を伝える役割も担っており、丁寧で温かい接客が求められます。女性の管理職登用も進んでおり、長く働き続けられる環境づくりに力を入れています。

主に以下の職種が考えられます。

• 製造スタッフ：もみじ饅頭や生もみじの製造ライン管理、検品、箱詰め。
• 販売スタッフ：駅や空港、直営店でのお客様への接客、販売、在庫管理。
• 商品開発：新しいフレーバーや、季節限定商品のレシピ考案。
• 営業・事務：取引先へのルート営業や、総務経理などのバックオフィス業務。