株式会社山本かまぼこ店の業務全貌‐卸売市場から届ける伝統の味と技

高知市弘化台にある「高知市中央卸売市場」の場内に店舗・拠点を構える、水産練り製品の製造・卸売企業です。1953年の設立から70年以上の歴史を持ち、新鮮な魚が集まる市場の中で、かまぼこやちくわ、天ぷら（さつま揚げ）などの加工品を、主に飲食店や小売店などのプロ向けに提供していると考えられます。

はい、市場内を拠点とする「卸売」や「仲卸」がメインの企業は、一般消費者向けの宣伝をする必要がないため、ホームページを持っていないことがよくあります。しかし、設立年（1953年）や資本金といったデータがしっかりしていることから、長年にわたり地元・高知の食卓や飲食業界を陰で支え続けている、堅実な老舗企業であると言えるでしょう。

高知の市場にあるかまぼこ店であれば、土佐名物の「すまき（ストローで巻いたかまぼこ）」や「ちくわ」、そしてお祝い事に欠かせない「大丸（ゆで卵が入った大きなかまぼこ）」などを扱っている可能性が高いです。また、市場ならではの新鮮なすり身を使った「揚げたての天ぷら（じゃこ天など）」は、プロの料理人からも重宝される定番商品です。

はい、室戸市には「有限会社山本かまぼこ店（1938年創業）」という非常に有名な会社がありますが、今回お問い合わせの「株式会社山本かまぼこ店（高知市市場内）」とは、社名や所在地、法人格（株式会社と有限会社）が異なります。混同しやすいですが、こちらは高知市の市場（弘化台）を拠点とする別の企業ですので注意が必要です。

市場内の企業ですので、朝が非常に早いのが最大の特徴でしょう。深夜や早朝から製造や仕分けを行い、昼過ぎには業務が終了するという「朝型」のライフスタイルになります。活気ある市場の中で、新鮮な魚の匂いと威勢の良い掛け声に包まれながら働く、独特の熱気と面白さがある職場です。

主に、かまぼこや天ぷらの「製造スタッフ」、出来上がった商品を市内のスーパーや飲食店へ届ける「配送ドライバー」、あるいは市場内での「販売・仕分けスタッフ」などが考えられます。未経験からでも、熟練の職人や先輩たちから魚の扱い方や加工技術を学べる機会があるでしょう。

「早起きが得意」で、午後の時間を有効に使いたい方に最適です。また、高知の食文化である「練り物」が好きで、伝統的な味を守り伝えたいという想いがある方に向いています。WebやSNSでの発信よりも、対面での信頼関係や、日々の確実な仕事を大切にする実直な方におすすめの企業ですよ。